• Ekşi Mayalı Keten Tohumlu Grissini
    Hamur İşleri,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

    Ekşi Mayalı Grissini

    Bu aralar ekşi mayalı ekmeğe sarmış durumdayım. Evde ekşi maya olunca başka neler yapabilirim şeklinde düşünüp duruyorum. Ekşi Mayalı Grissini de geçenlerde sevgili arkadaşım Leyla’nın diğer adı ile @cinilimutfak instagramdaki paylaşımını gördüğümden beri aklımdalar (orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.) Tarif çok başarılı, kıtır kıtır nefis Ekşi Mayalı Grissini oldular, içine bolca keten tohumu da ekledim ve şimdiden 2 kez yaptım bile. Tek sıkıntısı, incecik olduklarından çok çabuk pişiyorlar ve 2 dakikalık unutkanlık ile yanabiliyorlar 🙂 ben ne yazıkki bir kısmını yaktım bile! pişirme kısmında biraz dikkat istiyor. Grissinilere dilediğiniz gibi çeşni katabilirsiniz, ben içerisine keten tohumu ekledim. Çok hoşumuza gitti. Bir ara da chia tohumlusunu, susamlı ve çörek otlusunu da denemeyi…

  • Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi
    Hamur İşleri,  Tuzlular

    Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi

    Bu aralar mayalı hamurla oynayasım var, bir de tarihi geçmeden kullanmam gereken yaş mayalarım 🙂 Yani mayalı hamur yapmak için size pek çok bahane üretebilirim… Neticede ortaya bu Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi çıktı. Haşhaşı daha önce de ekmek yaparken kullanmıştım, hatta içine tahin de koyuyorum genelde. Bu kez sadece haşhaşlı yapayım diye düşünürken bir de baktım 1-2 tane açmayı yaptıktan sonra elimde bir kavanoz tahin! Bilinçsizce elim gitmiş demekki, şartlanmış beyin 😀 Siz ister tahin ekleyerek isterseniz de eklemeden sadece haşhaş ezmesi ile yapabilirsiniz, işin sos kısmı kendi zevkinize kalmış. Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi Gerekli Malzemeler; 1 cup=240 ml.lik bardak ölçüsü 3 cup un 1 cup ılık süt  1/2 paket yaş…

  • Peynirli Tuzlu Kek
    Hamur İşleri,  Kek ve Pastalar,  Tuzlular

    Peynirli Tuzlu Kek Tarifi

    Uzun zamandır buralara uğramadığımı fark ettim. Yeni tarifler yapmadığımı yada mutfağa girmediğimi sanmayın, sadece fotoğraf çekmeye yada çektikten sonra onları düzenleyip yazı yazmaya üşenir oldum. Biri benim yerime o işleri yapsa çok sevinirim doğrusu. Peynirli Tuzlu Kek tarifi de aslında ara sıra yine üşengeç olduğum vakitlerde, poğaça yapmak yerine hızlıca peynirli ve tuzlu bir şeyler yapmak istediğim zamanlarda sıkça başvurduğum bi tarif. Bu tarifin temel hatlarına sadık kaldıktan sonra, içeriğini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Pek çok malzeme ekleyebilirsiniz. Eğer poğaça yapacak zamanınız ve haliniz yoksa o zaman en kolayından, Peynirli Tuzlu Kek tarifini sık sık yapabilirsiniz, biraz da kurtarıcı niteliğinde 😉

  • Yumurtalı Çiğ Köfte
    Tuzlular,  Yemekler

    Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi

    Eğer evde mutfak şefim olmasaydı hiç bir zaman Yumurtalı çiğ köfte tarifi’ni uygulamaya cesaret edemezdim sanırım!  Uzun süre yoğrulması gerek çünkü, ben kol kuvvetimle bunu yapamam doğrusu. Size tavsiyem varsa mutfak şefiniz yada robotunuz mutlaka denemelisiniz. Manuel olarak yoğurulmadığı için de yumurta hiç ama hiç belli olmuyor, içinde tamamen kaybolup gidiyor, sadece lezzeti kalıyor. Tereddüt edenler için belirteyim, yumurta kokusu hiç yok. Ben şimdi size genel olarak kendi ölçülerime göre tarifi vereceğim, lakin yumurtalı çiğ köfte ve bu tarz köfteler herkesin damak zevkine göre değişeceğinden yaparken arada tadına bakıp kendi miktarlarınızı ayarlayınız. Benim yumurta bulgur oranım genelde her bir çay bardağı için bir yumurta şeklinde.

  • Fırında Muska Böreği
    Börekler,  Hamur İşleri,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

    Fırında Muska Böreği

    Benim fırında muska böreği’m meşhurdur, hatta bu sebepten adım börekçi Ahu’ya çıktı bile diyebilirim. Sebebine gelince, bizim buzlukta her daim muska böreklerimiz vardır, olası acil durumlara karşı 🙂 Peynirli, ıspanaklı, lorlu farklı farklı çeşitlerde yani. Hatta bazen peynirli diye çıkarıp pişirdikten sonra ıspanaklı olduğunu farkettiğim de olmuştur. Siz de fırında muska böreği için börekleri önceden hazırlayıp buzluğa atacak olursanız, mutlaka üzerine çeşidini de yazın, benim gibi son dakka şaşkınlığı yaşamayın 😀 Fırında muska böreği, hem kolay hem de oldukça bereketli oluyor, ara sıra boş bi vaktinizde yufka alıp, sarın, sonra da buzluğa atın. Misafiriniz geldiğinde kişi sayısına göre çıkarıp pişirin. Vereceğim yağ/süt miktarını da aklınızın bir köşesine yazıverin, zira börek…

  • Kıymalı Kaşarlı Börek
    Börekler,  Hamur İşleri,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

    Kıymalı Kaşarlı Börek

    Bayram için hazırladığım kıymalı kaşarlı börek tarifini arayı fazla uzatmadan yazıvereyim. Bu bayram pek bi şenlikli oldu, halam burdaydı ve İstanbuldan da kuzenlerimiz geldi. Hal böyle olunca diğer kuzenime ma-aile kahvaltıya gitme durumunda hepimize bir görev düştü, benimki ise bu kıymalı kaşarlı böreği fırına atmak kaldı. Hani neye niyet neye kısmet lafı! Ben bayramda gelen olursa diye hazırlayıp, tepsi ile buzdolabına kaldırmıştım, kısmet böyleymiş… Böreğin kıymali iç harcı buzluktan, yani hepimizin vardır ya hani; hazır olsun diye önceden yapıp buzluğa kaldırdıklarımız… Bu sayede böreği daha kolay ve hızlı bi şeklde yapmış oldum.  Vaktiniz olduğunda, kıymayı bol soğanla kavurun, içine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin, birer kullanımlık olacak şekilde buzdolabı…