• Zeytinyağlı Yaprak Sarma
    Temel Tarifler,  Yemekler

    Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

    Ramazan bayramı arefesinde hazırlık yapmaya kalkıştığım sıra farkettim ki zeytinyağlı yaprak sarma tarifini bloğa eklememişim! Temel tarifleri genelde buraya yazmayı unutuyorum. Bu kez bayram için, tatlımız hazır, böreği de dün hazırlayıp, pişirilecek şekilde dolaba kaldırmıştım, bu sayede rahat rahat fotoğraf çekebildim 🙂 Zeytinyağlı yaprak sarma tarifinde iç harcı bence çok önemli, zaten asıl lezzet iç malzemelerin oranları ile ilişkilidir. Bunun için de; öncelikle kuru soğanı bol, tarçın ve nane kararında olmalıdır, ne çok fazla ne de az olmayacak. Bir de içinde salça ve domates olmayacak. Salça ve domatesi etli sarmaya yakıştırıyorum ama zeytinyağlı sarmaya pek yakıştıramıyorum, lakin sevenler ekleyebilirler tabiki. Burada yazacağım ölçülerin bizim için ideal sarma içi kıvamı olduğunu…

  • Pirinç Pilavı
    Temel Tarifler,  Yemekler

    Pirinç Pilavı Tarifi

    Her yemeğin yanına yakışan, benim vazgeçilmezimdir pirinç pilavı, ister et yemeği ister sebze, ekmek yerine illaki pirinç pilavı olmalı benim için. Tabi yanına da ya salata veya cacıkla. Tereyağlı, bol şehriyeli… söylerken bile canım çekti 🙂 Pirinç pilavımı duruma göre 2 şekilde yapıyorum, biri annemin diğeri halamın yöntemi. Eğer vaktim var ise genellikle annemin yöntemini kullanıyorum ve pirinçleri önceden 15 dakika veya en fazla yarım saat kadar kaynar suda bekletiyorum. Olaki zamanım az ise de bu kez halamın yöntemi ile, pirinçler yıkandıktan sonra direk olarak  pişiriyorum. Bu durumda değişen şey su miktarı oluyor. Suda beklemeden sadece yıkayarak pişen pirinç için su oranı gayet net, güzelce yıkanıp nişastası giden pirinçlere 1’e 1,5…

  • Pancake (Pankek) Tarifi
    Hamur İşleri,  Temel Tarifler

    Pankek Tarifi

    Her hafta sonu bir kahvaltı klasiği halini aldığı halde sonradan farkettimki Pankek tarifi bloga eklememişim! Hem oldukça kolay hem de çocukların çok sevdiği bir tarif bu. Kahvaltıda ister tuzlular ile ister bal kaymak veya reçel ile her türlüsüne bayılıyoruz biz. Yapım aşaması extra kolay olduğu için de o kısmı fotoğraflamadım bu kez. Çünkü Pankek için gerekli tüm malzemeyi, robotun içine tek seferde koyup çırpıyorum. Aşama vs. yok anlayacağınız, ardından da kızgın tavaya azar azar döküp pişiriyorum. Çok kolay.  Tarifin orjinali Martha Stewart’a ait, ben sadece şeker miktarını değiştirdim o kadar. Ölçüler tam kararında hiç bir değişikliğe gerek olmuyor, her seferinde mis gibi tutuyor kıvam, enfes yani…

  • Humus
    Salatalar,  Temel Tarifler

    Kolay Humus Tarifi

    Humus yapmak önceleri çok zor gelirdi, kolay yolunu bulup 5 dakikada hazırlanan bir tarif elde edince de sık sık yapar oldum. işte bu sebepten eğer hazırda haşlanmış nohutunuz var ise; kolay humus tarifi ile şip şak sadece bir kaç dakika içinde humusu hazırlayabilirsiniz. Yapacağınız işlem, tüm malzemeyi (su ve limon suyu hariç) mutfak robotuna atıp iyice çekmek, tamamen ezildikten sonra su ekleyerek kıvamını ayarlayınca tamamdır. Hepsi bu kadar 🙂 Humus için asıl önemli olan, haşlanmış nohut olması, ki zaten nohutu haşlayıp buzluğa paketler halinde koyuyorum, yemek veya humus yapacaksam çıkarıyorum hemen çözülüyor. Humus için de kendimce oran belirledim, bizim evdekilerin damak zevkine en uygun olanı her 100 gr. nohut için…

  • Klasik Aşure
    Tatlılar,  Temel Tarifler,  Yumurtasız Tarifler

    Klasik Aşure

    Sanırım en hızla yeşiştirdiğim tarifim bu Klasik Aşure olacak! dün aşkam (Cerenin tabiri ile:)) yaptım, bir de öyle çok fazla yapmadım açıkcası, bugüne sadece 2 kase kaldı. Yaptığım ölçü aslında bizim için kararında oldu. Aklımdayken unutmadan ölçüleri yazayım, ölçüleri ortalama veriyorum çünkü aşurede bazı şeyler biraz göz kararı biraz da damak zevkine bağlı. Biz, mesela çok tatlı sevmediğimiz için şeker oranını az yaptım, ha yani öyle tatsız değil, lakin çook da tatlı değil, siz pişerken bi tadına bakıverin, duruma göre ekleme yapın derim.  Haa bir de unutmadan, bizim evdekiler aşurenin içinde meyve sevmediklerinden yumuşak şeyler katmadım içine, ama siz, kuru kayısı, kuru incir, üzüm gibi istediğinz çeşit meyveyi dilimleyerek aşureyi ocaktan…

  • Pesto Sos
    Soslar,  Temel Tarifler

    Pesto Sos

    Hani vardır ya hep denemek istediğiniz ama bir türlü kısmet olmayan lezzetler! işte benim için pesto sos da öyle, hep aklımda ve hep bi deneyesim var ama şimdiye kadar bir türlü fırsat olmadı. Ne zaman niyetlensem, ya evde fesleğen olmaz ya da çam fıstığı… ikisi birden olsa bu kez de permesan yok! bu 3 malzeme de öyle her daim bizim mutfakta bulunmuyor. Geçenlerde tamam dedim evde çam fıstığı da var diye elime aldım, baktım ki tarihi geçeli çok olmuş! alıyorum bazen unutuyorum dolapta… Bugün hepsini de tek seferde aldım eve geldim, kararlıyım çünkü. Tarif olarak da aklımda, geçenlerde instagramda da paylaşan arkadaşım Hatibon‘umun klasik pesto sosu tarifi var, zaten sanırım…