Birinci Yaş Günü Pastası

Zaman çok çabuk akıp geçmiş, daha geçenlerde Çağan’nımıza hoşgeldin kurabiyeleri yapmıştık, ilk yaş günü gelmiş bile. Anne ve babası ile birlikte sağlıklı ve mutlu güzel bir ömür diliyorum. İyiki doğdun minik kuzumuz. Çağan’ın birinci yaş günü pastası için oldukça uğraştım, kolay oldu diyemiycem, ama ortaya çıkan sonuç herkesi mutlu etti, bu da bana yetti 🙂

Pastayı yaparken, çok uğraştırdığı için bir yandan da, aşamaları fotoğraflayamadım ne yazıkki, ancak bittikten sonra, bir ohh çekip makineyi elime alabildim.  Bu sebepten sizlere bu birinci yaş günü pastası için aşamaları yazarak anlatmaya çalışacağım.

Birinci Yaş Günü Pastası için Gerekli Malzemeler;

Fransız Pandispanyası için;

6 adet yumurta

120 gr. toz şeker

100 gr. un

100 gr. mısır nişastası

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

65 gr. eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

Pandispanya’yı ıslatmak için (isteğe bağlı);

1 tatlı kaşığı granül kahve

1/2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı toz şeker

Kreması için;

1/4 su bardağı un

1/4 su bardağı mısır nişastası

1/2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

soğuduktan sonra eklemek için;

150 gr. krem peynir

4 yemek kaşığı pudra şekeri

Ganaj için;

150 ml krema

300 gr. bitter çikolata

Pandispanya hamuru için yumurtaları ve toz şekeri bir karıştırma kabına alıp çırpmaya başlayın. Bu aşamada oldukça çok çırpmanız gerekecek, yumurtalar köpük köpük olup miktarı 2 mislinden fazla olana kadar çırpmaya devam edin.

Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba koyup birbirlerine karıştırın ve daha sonra elekten geçirerek yumurtalı karışımın içine ekleyip, karışımı söndürmeden yavaşca kuru malzemeleri karıştırın.

Diğer taraftan eritip soğuttuğunuz tereyağını bir kaseye alın ve içerisine pandispanya hamurundan yaklaşık 1/2 su bardağı kadar bir miktar ekleyip karıştırın, kasede karıştırdığınız yağlı hamuru, pandispanya hamurunun içine katın ve yavaş bir şekilde karıştırıp pandispanya hamurunuzun homojen hale gelmesini sağlayın.

18 cm. çapında 3 adet kenarları çıkabilen kek kalıbını veya pasta çemberlerini alıp kenarlarını yağlayın, tabanına ise yağlı kağıt serin. İsterseniz tek kalıba da dökebilir ğiştikten sonra 3 kat olacak şekilde kesebilirsiniz.

**Ayrı kaplarda pişirdiğiniz zaman pandispanya daha güzel kabarır, bu sebepten, eğer aynı ebatta çemberleriniz veya kalıplarınız var ise pandispanya kekini ayrı ayrı kalıplarda pişirmenizi öneririm.

Hazırlamış olduğunuz pandispanya hamurunu bekletmeden hızlı bir şekilde kalıplara dökün ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında, pandispanyanın kenarları ortaya doğru toplanana kadar ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Pandispanyaları fırından çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakın.

Krema için un, nişasta ve şekeri pişirme kabına alıp kaşıkla birbirine karıştırdıktan sonra üzerine sütü ekleyip orta hararetli ocağın üzerinde karıştırarak pişirin. Sürekli karıştırmanız şart yoksa topaklanır. Kaynayıp, koyulaşmaya başladığında kremayı ocaktan alın, tereyağını da ekleyin ve soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta krem peynir ve pudra şekerini çırpın, soğuyan kremayı da krem peynirli karışıma ekleyip iyiçe çırpın.

Birinci yaş günü pastası için kremamız da artık hazır, sıra geldi, üzerinin ganajını hazırlamayaa… Başta da belirttim, öyle kolay değil, aşamaları ve uğraşısı biraz fazla, ama pes etmek yok, devam 🙂

Ganaj için, kremayı bir pişirme kabına alıp kaynayacak kadar ısıtın, hatta bir taşım kaynayabilir. Fazla iri olmayan parçalara ayırdığınız bitter çikolatanın üzerine, sıcak kremayı dökün ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın. İçinde parçalar kalmayana kadar karıştırdıktan sonra, bu çikolata karışımını da soğuması için bir kenarda bekletin.

Pandispanya kekini ıslatma için kahveli karışımı bir bardağın içinde sıcak su, kahve ve şekeri karıştırarak hazırlayın. Bu aşama tamamen sizin isteğinize bağlı, birinci yaş günü pastası için kahve olmasın, bebeğimde yiyecek bukadar bile kahve tadı gelmesin derseniz, ıslatma işlemini yapmayabilirsiniz.

Pandispanyaları kalıplarından çıkardıktan sonra ilk pandispanyayı bir servis tabağının üzerine aldıktan sonra yemek kaşığı ile azar azar kahveyi dökerek ıslatın ve üzerine krema döküp bir spatula ile düzleştirin. İkinci ve 3. pandispanyalar için de aynı işlemi yapın. Tüm katlar bittikten sonra pastanın yan tarafına da ince bir katman halinde krema sürün. Pastayı buzdolabına koyup en az yarım saat kadar bekletin.

Pastayı buzdolabından çıkarıp, önce yanlarına sonra da üzerine hazırladığınız ganajı spatula ile sürün ve pastayı tekrar dolaba koyun.

Veee artık birinci yaş günü pastası için asıl süsleme zamanı geldii, bu aşamada şeker hamurunu merdane ile açıp pastanın dış yüzeyii kaplayın, ardından da isteğinize göre yine şeker hamuru ile süslemeler yapın. Ben minik baykuş ailesi yaptım üst kısmına, kenarlara arılar kondurdum, yapabildiğim ölçüde ağaç ve tırtıl yaptım, bunlar için herhangi bir kalıp veya şablon kullanmadım, elimle şeker hamurunu şekillendirerek baykuş, arı ve tırtıl yaptım, tabiki birkaç deneme sonrasında bu hale geldiler 🙂

Ağaç için şeker hamurunu açtıktan sonra, bıçak ile resim yapar gibi şeker hamurunu keserek şekil verdim, hepimiz ilk okuldan beri en çok ağaç çizmişizdir, bu sebepten, benim için en kolayı ağacı yapmak oldu 🙂 üzerine çiçekleri ise, şeker hamuru kesici kalıplar ile yaptım,  Her nekadar zor da olsa, bu süslemeleri yapmak benim için oldukça keyifliydi.

Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum.

Mutlu yılların olsun biricik kuzumuz…