Beyaz çikolatalı Mozaik Pasta

Mozaik pastayı kakaolu ve çikolatalı yapmaya alışkınız, lakin beyaz çikolata ile daha önce hiç denememiştim. Aslına bakarsanız beyaz çikolatalı mozaik pasta yapma fikri, sizin de farkettiğiniz üzere benim vazgeçemediğim adres olan Starbucks menüsünde görünce aklıma geldi 🙂 Adamlar yapmış, pek de güzel yapmış hemde! Gördüm, dayanamadım yedim, sonra da her daim oraya gidip yiyemeyeceğimiz için; ee, bu da evde yapılır dedim. Kakaolu iç harç yerine ne yapabilirim diye düşündüm ve muhallebi yapmaya karar verdim, ama boş muhallebi değil, beyaz çikolatalı bi muhallebi oldu temel maddemiz ve petibörlerle birleşince de ortaya oldukça güzel bi sonuç çıktı. Her ne kadar fikir benzese bile, yiyenler, benim beyaz çikolatalı mozaik pastamın starbucks’ta yediğimizden daha lezzetli olduğunu söylediler, en azından biz yerken öyle hissettik 🙂

İçine bol antep fıstığı ve son zamanlarda her tarafta bolca adını duyduğumuz goji berry’leri ekledim tarife. Okuduğunuzda, bu goji berry de neyin nesi ne alaka diyebilirsiniz. Merak edenler wikipedia’dan bu meyveye bir göz atabilirler. Goji berry’yi açıkcası kırmızı kırmızı içinde güzel görüneceğini düşündüğüm için ekledim, siz tatlılarda kurutulmuş meyve sevmiyorsanız hiç eklemeyin, ama fıstık yeşili ile bu meyvenin kırmızımsı turuncu hali bu mozaik pastaya görsel açıdan çok güzel bi hava kattı, lezzetini ise söylememe bile gerek yok sanırım…

Yine kendimce geliştirdiğim ve başka hiç bir yerde bulamayacağınız bi tarif ve de çook ama çok güzel oldu, yapacak olanlarınıza tereddüt etmeden deneyin derim 🙂

Beyaz çikolatalı Mozaik Pasta için Gerekli Malzemeler;

1 paket petibör bisküvi

125 gr. antep fıstığı

1/2 su bardağına yakın gojiberry (veya istediğiniz herhangi bir kuru meyve yada hiç koymayabilirsiniz)

Beyaz Çikolatalı Sos için;

500ml (2 su bardağı) süt

1/4 su bardağı un

1/4 su bardağı mısır nişastası

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

125 gr. beyaz çikolata

150 gr. krem peynir

Üzerinin Çikolata Sosu için;

200 gr. bitter çikolata

2-3 yemek kaşığı sıcak süt

Süslemek için;

Çilek

Beyaz çikolatalı mozaik pasta yapımına ilk önce muhallebili sosu hazırlamakla başlıyoruz. Süt, un, nişasta ve toz şekeri bir kaba koyup orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak muhallebisini pişirelim. Kaynamaya başladığında altını kapatalım ve içine vanilyayı ve küçük parçalar halinde kesmiş olduğumuz beyaz çikolatayı ekleyip karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Muhallebiyi bir kenara alarak ılınması için bekleyelim.

Diğer taraftan genişçe bir karıştırma kabına petibör bisküvileri elimizle kırarak koyalım, içine tuzsuz antep fıstığı içini ve yıkadığımız goji berry’leri ekleyip harmanlayalım. Bu arada ılınmış olan beyaz çikolatalı muhallebimizin içerisine krem peynirimizi ekleyip çırpalım ve bu sosumuzu bisküvili karışımın üzerine döküp bir spatula ile iyice karıştırarak tüm muhallebi ile bisküvi parçalarının ve diğer kuru malzemelerin tamamen karışmasını sağlayalım.

Beyaz çikolatalı mozaik pastayı ister baton kalıba isterseniz klasik mozaik şekli olan üçgen şekli vererek veya benim yaptığım gibi ortası delik olmayan bir kek kalıbına dökerek şekil verebilirsiniz. Pastanızın şeklini evdeki kalıplarına göre seçebilirsiniz.

***Ben cam kalıp kullandım, donduktan sonra çıkarırken biraz zorlandım! o yüzden sizin, silikon kalıbınız var ise, cam yerine silikon kalıp kullanın derim, böylece daha rahat çıkarabilirsiniz. Normal mozaik pasta şeklinde üçgen veya rulo yaparsanız da kesmesi çok daha kolay olacaktır.

Tavsiyemi dikkate alıp şeklini klasik mozaik gibi yapın derim, çünkü bu kalıptan çıkarma olayı beni oldukça uğraştırdı. Bu sebepten de genellikle rulo şekli verip donduruyorum, daha pratik oluyor 😉

Seçmiş olduğunuz kalıba mozaik pastayı dökmeden önce kalıbın tamamını streç film ile kaplayın, etrafında fazlalıklar bırakın ki, mozaik pastayı kalıba döktükten sonra kenarlarda kalan streçleri üzerine kapatıcaksınız.

Streç film ile kaplamış olduğumuz kalıbımıza tüm harcımızı dökelim ve üzerini spatula ile düzleştirelim. Streç film ile pastanın her tarafını kapattıktan sonra beyaz çikolatalı mozaik pastamızı buzdolabının dondurucu bölümüne koyarak bir kaç saat boyunca donması için bekletelim.

Beyaz çikolatalı mozaik pasta buzlukta yeterince soğuyup donduktan sonra çıkaralım ters çevirerek bir servis tabağına alalım ve üzerindeki streci de çıkaralım. Son aşama olarak üzerine dökeceğimiz bitter çikolatalı sosu hazırlayalım ve servis yapmadan önce üzerine dökelim.

Ben bu defa bitter çikolatayı benmari usulü erittikten sonra içine süt veya krema katmadan saf çikolata olarak üzerine kaşık kaşık döktüm. Çikolata bu hali ile pastada çok lezzetli oldu ama aynı zamanda da sert olduğu için kesilmesi biraz zor oldu. Bu aşamada eğer çok sert bir çikolata katmanı yerine daha yumuşak bir çikolata sos olsun isterseniz, çikolatayı eritirken içerisine 2-3 yemek kaşığı kadar sıcak süt eklemelisiniz.***

Çikolata sosunu da üzerine döktükten sonra bu hali ile isterseniz hemen servis edebilirsiniz, yada servis zamanına kadar mozaik pastayı buzdolabında bekletebilirsiniz. Son olarak taze çilek ile süsleyerek beyaz çikolatalı mozaik pastayı servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…