Tarifi kolayca akılda kalan, yıllardır ezbere yaptığım ve çocukluğumdan kalan anne lezzetlerine devam edelim istedim, bu kez de sırada bayatlamayan poğaça yada diğer adı ile mayasız poğaça tarifim var. Kıyır kıyır ağızda dağılan poğaça seviyorsanız mutlaka denemelisiniz, hem yapması kolay, hemde mayalanma süresi olmadığı için fazla zaman almıyor. Öğleden sonra yada akşam çayımın yanında bir dilim cevizli ve üzümlü kolay kek veya bir tane bu poğaçadan atıştırmak beni mutlu ediyor. Biz annelerimizin yaptığı yemekler, kekler ve poğaçalar ile büyüdüğümüz için hep alıştığımız lezzetleri arıyoruz ve bu lezzetler ile mutlu oluyoruz, işte bu sebepten bizim çocuklarımızın da aynı güzellikleri yaşamaları, büyüdükleri zaman akıllarında kalacak annemin poğaçası, yada annemin yemeği diyebilecekleri lezzetleri yapmaya çalışıyorum. Annelerimizin, ananelerimizin tarif ve lezzetleri hiç kaybolmasın, çocuklarımız hazır gıdalar ile değil ev yapımı yiyecekler ile büyüsün…

Bayatlamayan Poğaça, Mayasız Poğaça

Bayatlamayan Poğaça için Gerekli Malzemeler,

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi farketmez)

4 su bardağı un (un miktarı 3,5 ila 4 su bardağı arası olacak, miktarı hamurun kıvamına göre 4’e tamamlayabilirsiniz)

1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme olacak)

1 tatlı kaşığı karbonat (silme olacak)

2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Üzeri için,

1 yumurtanın sarısı (yumurta alerjisi olanlar ise yoğurt sürebilir)

çörek otu

İç Malzemesi,

100 gr beyaz peynir

100 gr. kaşar peyniri

yarım demet maydanoz

Bayatlamayan Poğaça, Mayasız Poğaça

Bayatlamayan poğaçamızın iç malzemesi için rendelenmiş peynirleri ve küçük doğranmış maydanozu bir kapta karıştırarak kenara alalım. Ben poğaça ve böreklerde, lor yada çökelek kullanmayı sevmiyorum, onların yerine daha lezzetli peynirler kullanıyorum, tabi bazen de mecburen evde olanları 🙂 Eğer var ise, Balıkesir taraflarının mihaliç peyniri, yada Malatya peynirini kaşar ile karıştırarak yapıyorum, poğaçaya ayrı bir lezzet katıyor bu peynirler. Malatya peyniri ve mihaliç tuzlu ve sert peynirler oldukları için hafiften permesan lezzetindeler. Fakat bu kez evde her ikisi de kalmadığı için beyaz peynir ile kaşar karışımı kullandım.

Bayatlamayan Poğaça, Mayasız Poğaça

Poğaça hamuru için önce kuru malzemeleri karıştırma kabına alın, un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı, elinizle yada bir kaşık yardımı ile karıştırın ve daha sonra unun ortasını açıp, zeytinyağı, sirke ve yoğurdu ekleyerek hafifçe yoğurun, tüm malzemelerin karışıp, yumuşak bir hamur olması yeterli, fazla yoğurmayın, gevrekliği ve yumuşaklığı açısından bu önemli.

Poğaça Hamurundan avuç içinizi dolduracak kadar yani cevizden biraz irice parçalar alıp, yine avuç içiniz ile bastırarak yuvarlak şekilde açıp içerisine peynirli harçtan koyup poğaça şekli vererek kapatın ve yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine dizin. Bu ölçü ile yaklaşık 20-25 tane poğaça oluyor.

Poğaçaların üzerlerine önce bir fırça ile yumurta sarısı sürün ve ardından çörek otu serperek 190 dereceye ısıtılmış fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Bayatlamayan Poğaça, Mayasız Poğaça
Bayatlamayan Poğaça

Afiyet Olsun…

24 thoughts on “Bayatlamayan Poğaça (Mayasız Poğaça)

    1. Karbonatsız olur tabiki, kabarması ile ilgili bi sıkıntı yaratmaz kesinlkle. Lakin karbonatlı yapınca onun ayrı bir kokusu ve lezzeti oluyor. Bu sebeple özellikle karbonat diyorum. Her iki türlü de deneyip, bence siz karar verin 🙂 Sevgiler.

  1. Margarin yok nasil oluyor acaba margarinsiz denemek istiyorum. Ama cesaretim yok acikcai

      1. Açıkcası hep zeytinyağı ile yaptım, diğer sıvı yağları hiç denemedim ama olur bence. Sevgiler

    1. Bence bir deneyin. Bu tarifi deneyen herkes oldukça memnun kaldığını söylüyor. Eminim sizin de favori tariflerinizden biri olacaktır bu poğaça, sonucu merakla bekliyorum…

  2. Merhaba,
    İşte buna bayılıyorum, çok güzel bir tat, elinize sağlık:)
    Ben de beklerim sizi sayfama, katılırsanız çok sevinirim…
    Sevgiler…

  3. Poğaçanın iç harcındaki kaşar peynirinin eriyince dışına akmaması için bir şey yapıyormusunuz?

    1. Poğaça ve böreklerde sadece kaşar peyniri kullanacak olursanız dışına çok akar, fakat yarı yarıya beyaz peynir ve kaşar veya sırf lezzet versin diye peynirli harcın sadece 3/1 kadarını kaşar peynirinden yaparsanız dışına akmaz. Poğaçanın açılan kısımları olursa da çok az akar.

    1. Merhabalar Nurhan hanım, mayalı poğaça tarifim var tabiki ama henüz ekleyemedim, en kısa zamanda onu da ekleyeceğim. Bu arada peynirli kruvasan tarifim de mayalı hamur ile yapılıyor, ona bir bakabilirsiniz.

  4. Poğaçayı bir gün önceden misafirlerim için yaptım, çok güzel oldu. Aynı gün yapmak zorunda olmadığım için de ayrıca sevdim tarifi. Artık favori poğaça tarifim oldu. Teşekkürler 🙂

  5. Tarif gerçekten başarılı, teşekkürler. Maydanoz yerine dereotu kullandım, çok sevildi 🙂

    1. Evet tabiki dereotu veya maydanoz peynirli harç için ideal yeşillikler. Ayrıca dereotunu hamuruna bile ekleyebilirsiniz.

  6. Hamuru için yumurta yazmamışsınız, poğaça hamuru yumurtasız mı yoksa yazmayı unutmuş olabilirmisiniz?

    1. Mayasız bu poğaça aynı zamanda yumurtasız, yani hamuruna yumurta eklemeden oldukça kolay ve çabuk hazırlayacağınız bir tarif. Poğaçaların üzerine güzel kızarması için yumurta sürebilirsiniz veya süt(veya yoğurt) ile az bir miktar zeytinyağını karıştırarak poğaçalara sürebilirsiniz. Kolay gelsin.

    1. Tam buğday unu kullanacaksanız un miktarını biraz daha artırmanız gerekebilir. Hamuru yoğururken kıvamına göre birkaç yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz.

        1. Merhabalar Pelin hanım, 2 ölçü yaparsanız 30 veya büyüklüğüne göre 30’a yakın poğaça elde edersiniz. Yani tüm malzemeleri iki katına çıkarmanız gerekir.

    1. Çok Teşekkürler, içine koyduğunuz peynirin kalitesi de lezzette etkili olmuştur eminim 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.