Bayatlamayan Poğaça (Mayasız Poğaça)

Tarifi kolayca akılda kalan, yıllardır ezbere yaptığım ve çocukluğumdan kalan anne lezzetlerine devam edelim istedim, bu kez de sırada bayatlamayan poğaça yada diğer adı ile mayasız poğaça tarifim var. Kıyır kıyır ağızda dağılan poğaça seviyorsanız mutlaka denemelisiniz, hem yapması kolay, hemde mayalanma süresi olmadığı için fazla zaman almıyor. Öğleden sonra yada akşam çayımın yanında bir dilim cevizli ve üzümlü kolay kek veya bir tane bu poğaçadan atıştırmak beni mutlu ediyor. Biz annelerimizin yaptığı yemekler, kekler ve poğaçalar ile büyüdüğümüz için hep alıştığımız lezzetleri arıyoruz ve bu lezzetler ile mutlu oluyoruz, işte bu sebepten bizim çocuklarımızın da aynı güzellikleri yaşamaları, büyüdükleri zaman akıllarında kalacak annemin poğaçası, yada annemin yemeği diyebilecekleri lezzetleri yapmaya çalışıyorum. Annelerimizin, ananelerimizin tarif ve lezzetleri hiç kaybolmasın, çocuklarımız hazır gıdalar ile değil ev yapımı yiyecekler ile büyüsün…

Bayatlamayan Poğaça için Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi farketmez)
• 4 su bardağı un (un miktarı 3,5 ila 4 su bardağı arası olacak, miktarı hamurun kıvamına göre 4’e tamamlayabilirsiniz)
• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme olacak)
• 1 tatlı kaşığı karbonat (silme olacak)
• 2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Üzeri için

• 1 yumurtanın sarısı (yumurta alerjisi olanlar ise yoğurt sürebilir)
• çörek otu

İç Malzemesi

• 100 gr beyaz peynir
• 100 gr. kaşar peyniri
• yarım demet maydanoz

Bayatlamayan poğaçamızın iç malzemesi için rendelenmiş peynirleri ve küçük doğranmış maydanozu bir kapta karıştırarak kenara alalım. Ben poğaça ve böreklerde, lor yada çökelek kullanmayı sevmiyorum, onların yerine daha lezzetli peynirler kullanıyorum, tabi bazen de mecburen evde olanları 🙂 Eğer var ise, Balıkesir taraflarının mihaliç peyniri, yada Malatya peynirini kaşar ile karıştırarak yapıyorum, poğaçaya ayrı bir lezzet katıyor bu peynirler. Malatya peyniri ve mihaliç tuzlu ve sert peynirler oldukları için hafiften permesan lezzetindeler. Fakat bu kez evde her ikisi de kalmadığı için beyaz peynir ile kaşar karışımı kullandım.

Poğaça hamuru için önce kuru malzemeleri karıştırma kabına alın, un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı, elinizle yada bir kaşık yardımı ile karıştırın ve daha sonra unun ortasını açıp, zeytinyağı, sirke ve yoğurdu ekleyerek hafifçe yoğurun, tüm malzemelerin karışıp, yumuşak bir hamur olması yeterli, fazla yoğurmayın, gevrekliği ve yumuşaklığı açısından bu önemli.

Poğaça Hamurundan avuç içinizi dolduracak kadar yani cevizden biraz irice parçalar alıp, yine avuç içiniz ile bastırarak yuvarlak şekilde açıp içerisine peynirli harçtan koyup poğaça şekli vererek kapatın ve yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine dizin. Bu ölçü ile yaklaşık 20-25 tane poğaça oluyor.

Poğaçaların üzerlerine önce bir fırça ile yumurta sarısı sürün ve ardından çörek otu serperek 190 dereceye ısıtılmış fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…