Reçel yaparken genellikle az şekerli yapmaya çalışıyorum, fazla şekerli olursa yerken bayabiliyor, bu sebeple Az Şekerli Çilek Reçeli Tarifi çok şekerli reçel yapmak istemeyenler için uygun olacaktır. Reçelde şeker ne kadar az olursa meyvenin lezzeti de o derece öne çıkıyor gibi geliyor bana. Tabi bunda kullanılan meyvenin etkisi de fazla, mesela bu sefer minik minik, tatlı ve oldukça lezzetli çilekler bulunca birazını yedik birazını da reçel yaptım. Annemin reçel oranı her zaman 1:1 olur, siz eğer az şekerli yerine, daha tatlı olsun, daha kıvamlı olsun isterseniz 1kg çilek için 1kg toz şeker kullanarak yapabilirsiniz.
Reçellerde şeker miktarının bir farkı da reçelin dayanma süresi, şekeri ne kadar çok ise dayanma süresi de o derece artıyor diyebiliriz. Yinede kısa sürede yani 2-3 ay içerisinde tüketecekseniz az şekerli yapabilirsiniz.
Çilekleri, reçel yerine, daha pratik ve kısa sürede yapabileceğiniz; Çilek Marmelatı yapmak isterseniz, buraya tıklayarak Çilek Marmelatı tarifine ulaşabilirsiniz.
Az Şekerli Çilek Reçeli Tarifi için Gerekli Malzemeler;
- 1 kg yıkanmış ayıklanmış çilek,
- 800 gr toz şeker,
- bir kaç damla limon suyu
Yapılışı;
- Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve pişireceğiniz tencereye alın,
- Üzerine toz şekeri ilave edin ve 1 gece bu halde bekletin,
- Şekerler ile bekleyen çilek bir miktar sulanacaktır,
- 1 gece şekerde bekleyen çilekleri ocağın üzerine koyun ve yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın,
- Bu süre içerisinde köpükler oluşacaktır, bir kevgir veya kaşık ile, bu köpükleri mümkün olduğu kadar almaya çalışın,
- Tamamını alamayabilirsiniz, kalan köpükler reçelinizin üzerinde biraz beyaz ve köpüklü görünmesine sebep olur,
- hafiften kıvam almaya başladığında içerisine bir kaç damla limon suyu ekleyin ve 10 dk kadar daha kaynatın,
- Kaşığa alıp döktüğünüzde biraz yoğun olarak akıyor ise olmuş demektir,
- Ocağın altını kapatın.
Çilek Reçelini çok bekletmeden hemen yemeye başlayacaksanız soğuduktan sonra kavanozlara koyun ve ağzını kapatın.
Uzun süre dayansın isterseniz ve hemen kavanozu açmayacaksanız bu durumda temiz ve kaynar sudan geçirilerek kurutulmuş kavanozlara, henüz sıcakken reçeli doldurun ve kavanozun ağzını kullanılmamış bir kapak ile kapatın.
Tekrar belirtmek isterim ki, genellikle az şekerli yaptığımdan her 1 kg için 800gr şeker kullanabileceğiniz gibi, daha yoğun kıvamlı olmasını isterseniz, aynı tarifi uygularken, her 1kg lık çilek için 1kg toz şeker koyarak reçelinizi yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
