Yine yöresel ve güzel bir çorba, benim en sevdiğim yazın sıcaklarda yemek niyetine bile yiyebileceğim Aya Köfteli Yoğurtlu Çorba Tarifi var bugün. Normalde içerisine nohut koyulmaz aslında, ben bu aralar yaparken daha faydalı olması açısından içine haşlanmış nohut da ekliyorum. Siz dilerseniz ekleyip çıkarmakta serbestsiniz. Bu yoğurtlu çorbanın en güzel kısmı içindeki irmikle yoğurulmuş olan minik köfteler aslında, işte o köftecikler lezzetine lezzet katıyor. Bir de eğer var ise bu çorbanın içine et suyu eklerseniz de ekstra güzel olacaktır. Ben genellikle sadece su ile yapıyorum, bu kez de yine hazırda et suyum olmadığından içerisine içme suyu koydum.
Bir diğer önemli nokta ise, aya köfteleri ben genellikle tek seferde çokca yapıyorum ve kızarttıktan sonra buzluğa atıyorum. Siz de buzlukta yeriniz var ise 200-250 gr kadar kıymadan yapıp kalanı buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu durumda her 100 gr kıyma için 1 tepeleme irmik ilave etmeyi unutmayın.
Eğer içinde köfte olan çorbaları seviyorsanız, sıcak çorba olarak; Köfteli Terbiyeli Çorba tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Aya Köfteli Yoğurtlu Çorba Tarifi için Gerekli Malzemeler;
Köfteler için;
- 100 gr yağsız dana kıyma
- 1 tepeleme yemek kaşığı irmik
- bir miktar tuz ve karabiber
Çorbası için;
- 1,5 çay bardağı arpa şehriye
- 2 lt kaynar su (var ise bir miktar et suyu ile karışık)
- bir miktar tuz
- 1 kg ya yakın yoğurt
- duruma göre inceltmek için bir miktar ek su
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
Sosu için;
- bir miktar Zeytinyağı
- bir miktar kuru nane
Yapılışı;
- Aya köfteler için bir kabın içinde, kıyma, irmik,tuz ve karabiberi yoğurun,
- Kıymalı harçtan minik parçalar kopararak avuç içinizle yuvarlayın, köfteler yaklaşık olarak nohut büyüklüğünde olacak kadar küçük olmalı,
- Yuvarladığınız köfteleri yapışmaz bir tavaya tek sıra halinde yuvarladıkça koyun,
- Tüm köfteleri yuvarladıktan sonra, tavaya bir miktar zeytinyağı ekleyerek ocağın üzerinde kızartın,
- Köfteler kızarırken ara sıra tavayı sapından tutup sallayarak köfteleri çevirin (kaşık veya maşa kullanmayın)
- Köfteler iyice kızardıktan sonra ocaktan alacağınız zaman kuru nanesini ekleyip, son kez sallayarak çevirin ve nanelerin kokusu çıkınca ocaktan alın,
- Diğer yandan, bir tencereye kaynar suyu koyun ve tuzunu ekleyin,
- Tenceredeki su tam olarak kaynadığında şehriyeyi içine dökün ve şehriyeler haşlanana kadar pişirin,
- Haşlanmış nohutları ve kızarttığınız naneli köfteleri de içine ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın,
- Tencereyi ocaktan alın ve tencerenin kapağını yarı kapalı şekilde kapatarak bir kenarda ılınması için bekletin,
- Yoğurdu pürüzsüz olacak şekilde çırpın,
- Ilınmış olan tenceredeki çorbanın içine yoğurdu ilave edin,
- Çorbanın kıvamına bakın ve yoğun ise (ki genellikle yoğun oluyor) bir miktar ılık veya soğuk içme suyu ilave edin,
- Çorbayı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz (içerisinde et ve et suyu olduğundan ılık yenirse daha lezzetli oluyor)
Yemeklerin yanında soğuk çorba olarak çok güzel oluyor.
Afiyet Olsun…