Arpa Şehriyeli Soğuk Çorba

Bu sıcaklarda çorbanın da sıcağı pek içilmiyor! gerçi sıcak çorbayı da canımız çekiyor arada yapıyoruz amaa, bence en içilesi çorbalardan biri arpa şehriyeli soğuk çorba. Bizde çok sevilir ki zaten, çorbayı yaparken Ceren minnoşu zor bekledi, sonra da 2 kase içti 😉 Bu  çorbaya kısaca, naneli çorba diyoruz, yani kızım kendince bu ismi taktı. Hem yapılışı kolay hem de yemeklerin yanında cacık veya yoğurt yerine naneli naneli pek güzel gidiyor. Aslında bu çorbanın orjinali et suyu ile yapılır, içinde ise irmikle yoğurulmuş minik et köftelerinin olur, et köftesi dediysem öyle iri iri değil yani, yaklaşık nohut büyüklüğünde minicik minicik köftecikler. Ayrıca da tam olarak soğuk değil, hafiften ılınmış halde yenen enfess bişe… Lakin ben bugün onun kolay versiyonunu yani biraz tembel işi olanını yaptım 🙂 Bi ara o köftecikli halini de yapacak olursam eğer, sizlerle de paylaşırım, şimdilik bu arpa şehriyeli soğuk çorba ile yetinebiliriz 😉 Farkındaysanız üzerine basa basa arpa şehriye diyorum, çünkü bu çorba diğer şehriye çeşitleri ile aynı lezzeti vermiyor, arpa şehriye kalmamış, tel veya yıldızla yapayım demeyin, gerçekten olmuyor… Bu çorba arpa şehriyeli olacak, yoksa olmayacak, o kadar da net yani… 🙂

arpa şehriyeli soğuk çorba için gerekli malzemeler;

1 çay bardağı arpa şehriye

1 lt kaynar su

1 kg kadar yoğurt

zeytinyağı

nane

tuz

piştikten sonra kıvamını ayarlamak için bir miktar soğuk su

Tencerede yaklaşık 1 lt kadar suyu kaynatalım, kaynadıktan sonra tuzunu atalım ve arpa şehriyeleri ekleyip makarna haşlar gibi haşlayalım. Şehriyeler iyice piştikten sonra ocağın altını kapatalım, bu aşamada tencerede çok az su kalmış olacağı için ve şehriyelerin daha çabuk soğumalarını sağlamak için üzerine bir miktar soğuk su ekleyelim. Soğuması için tencereyi bir kenara alalım. Bu sırada yoğurdumuzu güzelce çırpalım, içinde hiç pütür kalmasın. Ben genelde el blender’ı ile çırpıyorum böylece hem kıvamı oldukça inceliyor, hem de pürüzsüz hale geliyor.

Çırpmış olduğumuz yoğurdu ılınmış hatta soğumuş olan çorbanın içine dökerek karıştırıyoruz. Bu aşamada yoğurdu ekledikten sonra çorbanın kıvamı eğer fazla koyu ise, tekrar soğuk su ekleyelim. Kıvam ayarlamasını yapalım, lakin suyu azar azar ekleyelim birden çok da cıvık olmasın.

***Not: Şehriyeler sıcakken yoğurdu eklemeyin, kesik kesik olur. 

Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve içine naneyi ekleyip ocağın altını kapatın. Tencereye naneli yağı ekleyip karıştırın. Arpa şehriyeli soğuk çorba bu kadar kolay ve bu hali ile servise hazır. İftarda hem sulu bir şeyler isteyenlere hem de içi yananlara tavsiye olunur 😉

Afiyet Olsun….