2016 Yaklaşırken Zencefilli Kurabiyeler

2016 yaklaşırken zencefilli kurabiyeler yaptım yine; kızım bu zencefilli kurabiyeleri çok seviyor, yanlız bu kez zencefilli kurabiyelerimi süslemedim, daha doğrusu süsleyemedim, vakit olmadı çünkü! Mini çam ağacımıza sade halleri ile astım onları, sizlere de en yalın hali ile iletmek istedim, zencefilli kurabiyeleri. Bu yıl kurabiyemin tarifinde ufak tefek değişiklikler de yaptım, sanırım daha da güzel oldular 😉

İçerisinde pekmezi, balı olan, zencefil ve tarçın oranını ise ister aynen uygulayacağınız, isterseniz zevkinize göre artırıp azaltabileceğiniz bu kışın en güzel kurabiyelerini yapmak için hazırsanız, haydi bakalım dooğru mutfağa 🙂 Bütün püf noktaları ile detaylıca aktarmaya çalıştım…

2016 Yaklaşırken Zencefilli Kurabiyeler için yenilenmiş Tarif;

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı pekmez (evde hangi pekmeziniz varsa onu kullanabilirsiniz, üzüm, dut veya harnup pekmezlerinin hepsi de olabilir)

3 yemek kaşığı bal

5 yemek kaşığı su

3 yemek kaşığı tarçın (SİLME olacak, tepeleme değil kesinlikle)

1,5 yemek kaşığı toz zencefil (silme olacak)

250 gr tereyağı (iri parçalar halinde doğranmış)

1 çay kaşığı karbonat

4,5 su bardağı un (öncelikle 4 su bardağını kullanın 1/2 bardak unu ise duruma göre azar azar ekleyin veya hamurun kıvamına göre eklemeyin)

Öncelikle, bal, pekmez, su, toz şeker, tarçın ve toz zencefili bir tencereye alın ve orta hararetli ocakta karıştırarak kaynatın, ocağın altını kapattıktan sonra içine tereyağını da ekleyin ve karıştırarak eritin. Tereyağı eridikten sonra karışımın içine karbonatı da ekleyip karıştırın.

Karışımın biraz ılınması için bekledikten, sonra genişce bir karıştırma kabının içerisine dökün ve ardından üzerine unu ekleyip iyice yoğurun. Yukarıda da belirttiğim gibi öncelikle sadece 4 bardak un dökün ve iyice yoğurun. Bu aşamada hamur cıvık olur ise kalan yarım bardak unu da ekleyin. İyice yoğurduğunuz hamuru yuvarlak topak haline getirin ve üzerine hafifçe bastırın. Dinlenmesi için hamuru streç filme sarın ve yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.

Yarım saatten daha uzun süre bekletirseniz, hamurunuz fazla sert olabilir.

**Eğer böyle bi durum olursa da endişelenmeyin, oda sıcaklığında bekleyince hamurunuz tekrar yumuşayacaktır 🙂

Dinlenmiş olan zencefilli kurabiye hamurunu un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde yaklaşık yarım santim kalınlığında açın ve kurabiye kesiciler ile kesip yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizin.

Kurabiyelerinizi tepsi ile tekrar buzdolabına koyun ve 10 dakika kadar bekletin. Bu sırada fırını 200 dereceye ısıtın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz kurabiyeleri ısınmış olan fırına koyun ve yaklaşık 8-10 dakika kadar kadar pişirin. Kenarları hafifçe kızarmış olduğunda fazla bekletmeden hemen fırından çıkarın ve bir kenarda soğumaya bırakın.

Zencefilli kurabiyelerinizi çam ağacına asmak isterseniz, yani uçlarından delerek ip ile takacaksanız, bu aşamada biraz hızlı davranmanız gerekiyor.

***Kurabiyeler fırından çıktıklarında ilk birkaç dakika yumuşaklar fakat soğudukça sertleşiyorlar, bu sebepten, henüz sıcaklarken, ellerinizi de yakmamaya özen göstererek her bir kurabiyenin tepesine bir çubuk yardımı ile delikler açabilirsiniz.

Kurabiyeleri deldikten sonra iplerini de geçirerek, süslemek istediğiniz çam ağacınıza asabilir veya çocuklar için daha farklı şekillderde istediğiniz gibi ipler ile bağlayabilirsiniz.

Ben zencefilli kurabiyelerimi, minik ağacımıza asmak için getirdiğimde, kaşla göz arasında büyük kar tanesini kızımın yediğini farketmedim bile 🙂 Tabakta var olan büyük kar tanem ağaca çıkamadan yendi ve bitti yani…

2016 yaklaşırken Zencefilli Kurabiyeler ve süsleriniz artık hazır, hepinize yepyeni, sağlık dolu, tatlı bir yeni yıl diliyorum…