Royal Kuki

Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi (Malatya)

Yemekler

Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi (Malatya)

Malatya’da neredeyse her çeşit bulgurlu yemeğin adı “köfte”lidir, Patlıcanlı Köfte, Yaprak köftesi, lahana köftesi, ıspanaklı köfte, içli köfte ilk başta aklıma gelenler. Ara sıra yaptıkça da eğer unutmazsam fotoğraflarını çekip tarifini yazmaya çalışıyorum. Bu yemeklerin kaybolmaması nesilden nesile aktarılması gerektiğini düşünüyorum. Bundan birkaç sene önce tüm bu köftelerin tariflerini halamdan tek tek sorarak bir deftere […]

Sebzeli Tarifler, Yemekler

En Lezzetli Siyah Fasulyeli Hamburger Tarifi

Gerçekten de bir kaç tarif denemesi sonrasında yediğim En Lezzetli Siyah Fasulyeli Hamburger Tarifi olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Normalde falafel ve vejeteryan köfteler aşırı kuru olurlar, hal böyle olunca ne yazıkki genel olarak hepsinde sonuç kuru ve haliyle de lezzetsiz olacak diye düşünüyordum. Ama diğer taraftan da içine bu kadar güzel malzeme girince bir şekilde daha […]

Kek ve Pastalar, Tart, Turta ve Pay, Tatlılar

San Sebastian Cheesecake Tarifi

Biz ailece Cheesecake’i çok severiz, tabi Ceren hariç 🙂 Yanık Cheesecake’i de daha önce unsuz olarak yapmıştım, oldukça lezzetli bir yanık cheesecake olmuştu ve çok defalar yapmıştım. Bu kez yeniden farklı bir San Sebastian Cheesecake Tarifi için denemeler yaptım ve sonuçta, önceki tarifime de en yakın olan sevgili Mutfak Sırları Nilay Hanım’ın tarifini yarım ölçü […]

Turşu Tarifleri

Kolay Karışık Turşu Tarifi

Her seferinde turşu yaparken mutlaka dayanamayıp ferklı denemeler yaparım, farklı şeyler deneyince de bazıları pek başarılı olmayabiliyor ne yazıkki. Mesela bir keresinde limon suyu ile turşu yaparken, limonun kabuklarını da içine koydum… Ama koymamam gerektiğini sonradan anladım, tadı fena değildi yanlız normal turşudan oldukça farklı idi, bu sebepten artık turşu yaparken fazla atraksiyonlara girişmiyorum. Sadece […]

Ekmekler, Hamur İşleri, Temel Tarifler

Ekşi Mayalı Hamburger Ekmeği Tarifi

Ekşi mayalı ekmek yapmaya başlayalı yaklaşık 1 sene kadar oldu, bu arada her nedense ekşi mayalı olur ise hamburger ekmeğinin sert olacağı düşüncesi kafama yerleştiğinden olacak ki her aklıma geldiğinde hamburger ekmeği yapmayı öteledim. Keşke de o önyargımı daha önce kırsaymışım da daha öncelerden bu hamburger ekmeğini yapmaya başlasaymışım diyorum şimdi. Bu ekmeği yapmadan önce […]