Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi
Börekler,  Hamur İşleri,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi

Olaki bir pideciye gitmişsek  ilk önce menüde, Ispanaklı Kaşarlı Pide varmı diye bakarım. Var ise; hakkımı ondan yana kullanırım genelde. Evde yapması biraz zahmetli olduğunda nerde bulsam yerim 🙂  Bu tarifte bence asıl zahmet iç harcını hazırlamakta. Hamur aşaması biraz oyalasa da bana daha kolay geliyor. Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi için, genel olarak yaptığım ekmek hamurunun tarifini uyguluyorum. Ölçüleri kolay akılda kalan türden ve kıvamı çok iyi oluyor. Hamuru da ekmek makinem bozulmadan önce makinemde yoğuruyordum, hem yoğurup hemde mayaladığında aşırı pratik oluyordu. Bir süredir bozuk ve yenisini de almadığımdan şimdilerde, mutfak şefimin hamur karıştırıcısı ile yapıyorum. Mayalanması biraz daha az oluyor ama işimi görüyor.

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi için Gerekli Malzemeler;

1 cup= 240 ml. su bardağı ölçüsü

Hamuru için;

  • 3 cup un (gerekirse biraz daha eklenebilir.)
  • 1+1/4 cup ılık su
  • 1/2 paket yaş maya (42 gr.lik minik paketin yarısı) (kuru maya kullanırsanız 2 çay kaşığı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker (mayayı eritirken suya eklenecek)
  • Açmak için bir miktar un

İç Harcı için;

  • 1 kg ıspanak
  • 1 orta boy kuru soğan
  • bir miktar zeytinyağı (soğanları kavurmak için)
  • tuz, karabiber
  • Bir miktar beyaz peynir ve kaşar (veya dilediğiniz tür peynir)

Üzerine;

Bir miktar zeytinyağı

Bir miktar, rendelenmiş dil peyniri (veya kaşar)

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi, Yapım Aşamaları;

  1. Hamur için ılık su, maya ve toz şekeri bir kasede karıştırarak mayayı eritin.
  2. Unu karıştırma kabına koyup ortasını havuz gibi yaparak, mayalı karışımı ekleyin.
  3. Hamuru iyice yoğurun.
  4. Hafiften ele yapışmayan bir kıvam olacağı için gerekirse biraz daha un ekleyin.
  5. Üzerini nemli bir bez ile kapatarak veya kapak kapatıp mayalanması için ılık bir ortamda yarım saat kadar bekletin.
  6. İç harcı için, ıspanakları haşlayıp fazla suyunu elinizle sıkarak süzün.
  7. Küp doğranmış soğanı tavaya koyup bir miktar zeytin yağı ile çevirin.
  8. Haşlanmış ıspanakları ekleyip karıştırın.
  9. Ocağın altını kapatıp, tuz ve karabiber ekleyin.
  10. İç harcı bir kenarda soğumaya bırakın.
  11. Soğuyan ıspanaklı harcın içine rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
  12. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp fotoğraftaki gibi bir yumak yapın.
  13. Her bir hamur topunu unladığınız yüzeyde merdane ile açın.
  14. Üzerine iç harçdan koyarak yukarıdaki fotoğraftaki gibi pidenin kenarlarını içe doğru kıvırın.
  15. Pidelerin üzerine fırça ile bir miktar zeytinyağı sürebilirsiniz. (opsiyonel)
  16. Fırını 180 dereceye ısıtın.
  17. Pideleri fırın tepsisine koyarak pişirin.
  18. Pideleri fırından çıkarmadan son 2 dakikasında dilerseniz üzerlerine rende kaşar ekleyin. (ben bazılarına ekledim bazılarına eklemedim, damak zevkinize bağlı)
  19. Dilerseniz zeytinyağını piştikten sonra pidelerin üzerine fırça ile az bir miktar sürebilirsiniz.

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifini uygularken pişmeye yakın üzerine kaşar eklenmiş hali yukarıdaki fotoğrafta görülebilir…

 

Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi

Bu ise, Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi uygularken, üzerine kaşar eklenmemiş hali…

Her iki türlü de nefis oluyor 😉

Afiyet olsun…

6 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.