Ekler Pasta
Kek ve Pastalar

Ev Yapımı Ekler Pasta

Ekler, yedikçe yenilen, insanı kesmeyen hafif ve bir o kadar lezzetli tatlılar arasında benim için, güzel yapılmışsa insan yemekten alamıyor kendini 🙂 Lakin geçenlerde bir yerde yediğim ekler beni hayal kırıklığına uğrattı! eklerin arasına pastacı kreması yerine krem şanti koymuşlardı!! yahu yediğime pişman oldum, o kadar mı kolaya kaçar insan! anlamıyorum böyle pastaneleri… Ben de onun üzerine ev yapımı ekler pasta olayına giriştim. Evde ekler yapınca da, eklere doyuyor insan. Bu pasta o kadar bereketli kii! yap yap bitmedi, aynı şekilde de ye ye bitmedi diyebilirim 🙂 3 tepsi yada 4 tepsi ekler hamuru pişirdim, bi tepsiyi fırından al, sıradakini koy… derken bir de baktım akşam olmuş. Ev yapımı ekler pasta yapmak iyi hoş ama oldukça fazla vakit alıyor, çok uğraştırıyor insanı. Günün sonunda kaç tane yediğimi saymadığım bile! bu güzel tatlıları mideye indirdikten sonra, aslında bu kadar uğraşıya yazık, diye de düşündüm! Tamam bi dünya ekler yapmış oldum ama çok fazla vakit aldı! Bununla bu kadar uğraşmak yerine bundan sonra çook canımız çektiğinde, bildik bi pastaneden 2 tane ekler alma fikri bana daha cazip göründü 🙂 Çok yorulmuştum çünkü. Sizin de vaktiniz varsa ve birkaç tepsi ekler yapma fikri hoşunuza gittiyse, birazdan vereceğim, ekler tarifini bire bir uygulayabilirsiniz. Lezzeti süper olan bu eklerden yapmak isterseniz haydi mutfağa, lakin tekrar altını çizeyim, oldukça uğraştıracağını da bilin 😉

ev yapımı Ekler Pasta

Ev Yapımı Ekler Pasta için Gerekli Malzemeler;

500 ml. su

150 gr. tuzsuz tereyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

250 gr. un

5 yumurta (hamurun kıvamı sert olursa +1 yumurta daha eklenebilir)

Pastacı Kreması için;

3 yumurtanın sarısı

125 gr. toz şeker

1 paket vanilya

500 ml. süt

50 gr un

Üzerinin Çikolata Sosu için;

200 gr. bitter çikolata (doğranmış olacak)

100 ml sıcak krema

ev yapımı Ekler Pasta

Ev yapımı ekler pasta yapımına ilk önce pastacı kremasını yapmakla başlayalım. Sütü orta büyüklükte bir tencereye alıp içine vanilyayı da ekleyerek kaynatın. Bu sırada yumurta sarıları ile toz şekeri ayrı bir karıştırma kabında çırpın, içine unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Kaynayan sütten azar azar alıp yumurtalı karışıma ekleyerek iyice çırpın. Yaklaşık olarak sütün 4 te birini yumurtalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Ardından bu karışımı tenceredeki sütün içerisine dökün ve yoğunlaşıp ortasından kabarcıklar çıkana kadar sürekli karıştırarak kremayı pişirin.  Kremayı karıştırmayı bırakırsanız, dibin tutabilir ve topaklaşabilir, bu sebepten sürekli karıştırmalısınız. Krema piştikten sonra ocaktan alın ve yayvan bir kabın içine dökün, üzerine de streç film geçirin. Streç film, kremanın kabuk tutmasını engelleyecektir. Aksi halde üzeri kabuklanır, bu durumda da kremayı iyice çırparak yüzeyde oluşan kabukların dağılmasını sağlayabilirsiniz. Kremanız bir kenarda soğurken artık ekler hamurunuzu yapmaya başlayabilirsiniz.

Ekler hamuru için, su, tereyağı, toz şeker ve tuzu orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ise ocaktan alın ve unu tek seferde ekleyip karıştırın. Ardından tencereyi tekrar ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte, karışım tencerenin kenarından ayrılmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Hamur karışımını ocaktan alıp bir kenarda oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ilave ederek her seferinde iyice karıştırın. 5. yumurtadan sonra hamurun kıvamı parlak ve tepsiye konulduğunda da şeklini koruyacak kadar koyu kıvamlı olmalı. Eğer hamur bu aşamada çok sert ise fazladan 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.

Hazırlamış olduğunuz ekler hamurunu bir sıkma torbasına koyup ucuna yaklaşık 2.5 cm lik yuvarlak bir uç takın veya torbanın ucunu makasla keserek hamuru yaklaşık 10cm uzunluğunda şeritler halinde aralarında boşluklar bırakarak yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine sıkın. Aralıkları yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi geniş bırakmaya çalışın.

ev yapımı Ekler Pasta

Her bir tepsiyi 190 derecelik fırında, yaklaşık 20-25 dakika veya hamurlar altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Pişen tepsileri çıkarıp ekler hamurlarını soğumaya bırakın.

Ekler oastanın çikolata sosunu hazırlamak için, doğramış olduğunuz bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kapta benmari usulü eritin, kremayı da ısıtın  ve eriyen çikolatanın içine ısıtmış olduğunuz kremayı da katıp güzelce karıştırın. Çikolata sosunuz da hazır.

Şimdi tüm malzemeleri bir araya getirme zamanı geldi, ekler hamurlarını bir bıçak ile ortasından enlemesine ikiye kesin, arasına kremayı sürün ve kestiğiniz diğer yarısını tekrar üzerine kapatın, son olarak da çikolata sosunu üzerine gezdirin ve tepsiye dizin.

Buzdolabında servis zamanına kadar soğutun.

ev yapımı Ekler Pasta

Ev yapımı ekler pasta afiyetle yenmeye hazır… 🙂

 

 

 

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.